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【高雄必吃】2019米其林|CP質高!鈺善閣 素食養生懷石高級餐廳,舔盤子等級的美味精緻料理!

6 7 月, 2020

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之前就一直很想吃米其林餐廳

發現居然有素食的養生懷石料理~~
又有米其林的加持!馬上訂位,帶著媽媽一起去吃


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【鈺善閣 素食養生懷石高級餐廳】
 
電話:(07)522-7850
地址:高雄市鼓山區美術北三路225號
 
營業時間:
午餐11:30-14:00(最後點餐時間13:30)
晚餐17:30-21:00(最後點餐時間20:00)
 
 
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【店家介紹】
 
鈺善閣經營已經有十五年了
提倡五感合一與平衡
強調不過度烹調與調味的風味蔬食
提供有如藝術品精緻美味的料理
 
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鈺善閣在2019年得到米其林指南推薦!
我們就是衝著這點而來的!
 
看粉專說六月有推出新的菜單
價格非常的佛,推薦大家趕緊去嘗鮮
 
【鈺善閣店內環境】
 
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鈺善閣高雄店走一個巴洛克宮廷風路線,用線簾營造出每桌專屬自己的用餐空間
 

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雖是高級餐廳但氛圍輕鬆熱絡
 
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當天是平日中午,座無虛席
還有看到臨時推門進來結果撲空的客人
建議大家要提早訂位喔!
 
(文末有更多店內照片)
 
【鈺善閣菜單】
 
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料我們當天吃了精緻套餐跟《漫光 ‧ 藝饗》套餐
全部都是新鮮食材製作的,沒有任何素料
 
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我們當天吃的有:
個人懷石套餐 998元/人
漫光藝饗 638元/人
(漫光套餐限平日午晚餐,需預約)
另加一成服務費

不到一千元就能吃到米其林懷石套餐
我覺得很佛!

鈺善閣採中西合併的料理
我們當天剛好點了一份西式一份歐式

有新舊融合再創新的感覺

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店內有附餐巾防汙,鈺善閣的餐巾有多做一條鈕扣設計,可以直接套在身上像穿圍裙般方便

而且顏色很好看耶

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用餐前,服務人員端上兩盆洗手盅
介紹器皿的荷花圖騰象徵富貴圓滿

 

 

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洗手盅放有檸檬跟玫瑰,洗完手,還有檸檬香

 

上餐前,坐在位置上就能把手洗乾淨

 

有一種尊爵不凡的感覺呀

 

 

 

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店內有無限量供應溫熱的地珍茶
這茶是用地瓜和甘草熬煮而成的

 

 

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喝起來有點像麥茶,很養生,而且沒有咖啡因
晚上喝也不怕睡不著喔!
 

 

【餐點分享】

 

 

 

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竹香賜煲(招牌鈺翅羹)

 

鈺翅羹是中式湯品,湯頭香甜滑順,酸甜得宜
幾乎每一匙可以撈到滿滿的料

 

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除了湯頭好喝之外
鈺翅羹用了裹粉炸到乾香的頂吉猴頭菇來取代肉
口感好,越嚼越香,
非常好吃

 

 
 

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凡爾賽宮裡的悠揚情歌(西式)
西式的湯是磨菇馬鈴薯玉米濃湯,磨菇讓湯頭更加的濃郁,特別喜歡那種濃濃的菇味,濃而不膩
我媽覺得超好喝,她一匙一匙把湯舀起來,放進口中的速度都像在快轉
 
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塞納河畔之愛情篇章(藝饗飲品)
西式的飲品用紫高麗、鳳梨、檸檬打成的蔬果汁
喝起來口味微甜清爽,帶了一點薄荷香
 
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鮮蔬懷石(中式冷皿)
 
這份鮮蔬懷石以當令食材製作,所以每次去可能都會有不同的驚喜
我們當天有秋葵、木耳、醃漬番茄、花椰菜等
大多是透過恰好的熟度,品嚐食材自然的美味
酸甜的醃漬品也增添了層次感
 
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像這種料理多少會有幾樣煮的過軟

但鈺善閣將『每樣』蔬菜烹煮到最佳口感

 

吃到忍不住跟我媽說:『不愧是米其林耶!』

 

 
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這份冷盤讓我們最喜歡的是這顆生魚片造型的蒟蒻,還有做出花紋也太可愛!
 
吃起來還真的蠻像蝦卵握壽司的味道
鈺善閣手藝了得又有一些巧思,超可愛的~~
 
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杜樂麗花園之時令溫沙拉(西式)
西式的沙拉用了十種新鮮時蔬,有紫山藥、綠珊瑚、羅曼葉,還有多種水果
水果有特別炙燒過,吃起來甜味更加明顯
 
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這道裡面,看起來很普通的蘋果片,吃起來特別清脆香甜
香氣在嘴巴綻放,
清爽開胃
 
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鈺善閣除了餐點美味、擺盤好看之外,提供的餐具也精挑細選
讓每一道餐點更加有儀式感
這種筷子頭尖尖的很好用
 
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食養蒸物(中式)
這份上來的時候,我嚇一跳,想說怎麼那麼浮誇,還有這樣自帶背景的喔?
旁邊有一盆新鮮漂亮的蘭花
 
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食養蒸物由芋頭和蕈菇製作而成的鹹味小點
很好吃,不過我更在意的是它長得太漂亮
會一直捨不得服務人員把它收走
 
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香榭麗舍漫步之黑松露野菇燉飯
燉飯也非常好吃,有濃濃的菇味
燉飯裡頭還有枸杞跟切塊的杏鮑菇,香濃好吃
 

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探索蒙馬特的萬種風情(西式)
 
這份是用紅咖哩和黃咖哩做基底
 
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咖哩不辣的話吃起來容易膩,鈺善閣的咖哩醬是微微辣的
中間是炸杏鮑菇,還有洋菇、南瓜、花椰菜等可以沾附著醬吃
 
咖哩醬超級好吃的,很想配白飯吃光光
 
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胡汁猴排(中式)
米其林指南有特別推薦鈺善閣的胡汁猴排
也是精緻套餐的主食
 

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胡汁猴排這份旁邊有附胡椒粒,在嘴裡咬開,香氣在嘴裡綻放,香氣更佳
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猴頭菇是主廚精選的,沖洗一天一夜才能去除原本的苦澀味
 
厚厚的猴頭菇飽滿多汁,口感紮實有嚼勁
跟淋在上頭的黑胡椒醬搭配得天衣無縫
 
 
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烏滋梅露(中式)
梅露是吃完猴排,清口腔用的
我個人不愛烏梅味道,但確實喝完有沖淡口腔裡黑胡椒醬的味道
 
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這道的重點也在浮誇的擺盤
旁邊的花漂亮到很像假的,但都是新鮮的真花喔!
 
之後跟副店長提起浮誇的擺盤,她還笑呵呵的說:『那兩款很普通,還有更浮誇的』
 

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艾菲爾起司野菇烤薄餅佐義式老醋
 
這份起司烤薄餅我也很喜歡,餅皮脆脆的
中間內餡有新鮮酸甜的番茄,吃起來有汁
菇類口感也很好
可以一口接一口快速的吃光光
 
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百玉藏珍(中式)
中式的附餐用了特選的大薏仁,添加麻油煮成
麻油很香,薏仁吃起來口感好,媽媽很喜歡
 

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食潤燉湯(中式)
中式燉湯有點像四神湯的湯底
湯頭很養生,放甘蔗和紅棗煮出甜味
蓮子也圓潤大顆
 
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季節水果甜點
無論中式套餐或西式套餐,甜點都是一樣的
甜湯有紅棗、蓮子、龍眼、白木耳
養顏美容的聖品
水果也很新鮮,做了一個美好的結尾
 
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素肉燥飯
如果吃不飽,店家會提供免費的素肉燥飯
可以免費吃到飽,但其實吃到芋頭小點就飽了
但素肉燥飯超!級!好!吃!
我覺得比平常吃到的肉燥飯還要好吃!
 
這素燥醬也可以單買,後悔沒有買一罐外帶
 
【更多店內環境照片】
 
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鈺善閣還有獨立的八人包廂跟十人包廂
 
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鈺善閣最多能容納一百個客人,二樓有五個大圓桌,可以坐五十個人
 

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很適合拿來辦員工聚餐、家族聚餐、求婚訂婚、孝親什麼的,都非常適合
我覺得招待外交官或國外元首等級也稱得上台面
洗手間也非常的乾淨衛生,有一個很神奇的塑膠袋裝置,大家有去的話,就可以看到了
 
記得要提早預訂,以免向隅!
 
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【鈺善閣小總結】
店家環境──氣氛輕鬆、環境整潔華麗
因為主廚致力於提供最佳的餐點
人數也不會超收
 
店家服務──鈺善閣讓人很意外的是服務團隊都很年輕
但應對進退都很靈巧周到,跟副店長聊了一下
服務人員很可愛,講話很好笑
覺得特別有親切感
 
餐點內容──雖然很想挑點毛病還是給點建議,但因為太好吃也沒什麼好挑剔的
會很期待有機會再去吃吃其他餐點
看看到底還有什麼更浮誇的擺盤
 
吃飽回台南後,會忍不住跟朋友和同事推薦
『帶你阿公阿嬤還是爸媽去吃,以後長輩就會說:你是全家族最有出息的孩子!』
 
以上,『鈺善閣』分享給大家溜!
 
【鈺善閣 素食養生懷石高級餐廳】
 
電話:(07)522-7850
地址:高雄市鼓山區美術北三路225號
 
營業時間:
午餐11:30-14:00(最後點餐時間13:30)
晚餐17:30-21:00(最後點餐時間20:00)
 
 
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